Producing sustainable food! ūü•¨

Blog Producing Sustainable Food Café Monteverde
In this month's blog we want to tell you about the importance of producing food based on sustainable practices and how it relates to coffee. We talked to Melissa, in charge of vegetable production and the farm. 
Vegetable production at Café de Monteverde diversifies our food crops, provides vegetables for self-consumption and thus minimizes the impact of acquiring food outside the central area. Some large food supply chains use practices that have negative impacts on the environment. In addition, transportation also affects the quality of the vegetables and has an ecological footprint. Therefore, for us at Café Monteverde it is important to produce locally the food for the staff, coffee pickers, volunteers, students and tourist groups that visit us. 
In previous years we received approximately 25 coffee pickers that come from Nicaragua to collaborate with the harvest, this year we expect to have 40 people at the peak of the harvest, thanks to a collaboration that we have developed for many years with families coming from Ometepe. During their stay in Monteverde all meals are provided, to ensure that they can have a healthy, fresh and very low cost food.
We plan the supply of the kitchen according to the season. In the rainy season we schedule production of main vegetables for the kitchen as long as they can be produced in the greenhouse. 
Part of the importance of the garden is that it allows educating people about how to produce vegetables. For example, before planting, the soil is fertilized with organic fertilizers. We show visitors how waste can be used as fertilizer in a productive cycle. All the waste from the chickens, goats and coffee itself is converted into raw material to produce food.
We have great challenges with respect to production: keeping the soils diverse in organic matter, and obtaining good seeds and seedlings in the area. However, our struggle to be self-sustainable continues in order to obtain better inputs and this is achieved by using all the resources we have. 
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Sustainable production
 
En el blog de este mes queremos contarles sobre la importancia de  producir alimentos basados en prácticas sostenibles y cómo se relaciona con  el café. Hablamos con Melissa, a cargo de la producción de hortalizas y la granja. 
La producción de hortalizas en  Café de Monteverde diversifica nuestros  cultivos alimenticios, provee vegetales para autoconsumo y así minimiza el impacto de adquirir alimentos fuera de la zona central. Algunas grandes cadenas que proporcionan alimentos utilizan prácticas que tienen impactos negativos para el ambiente. Además,  el transporte también afecta la calidad de  los vegetales y tiene una huella ecológica. Por eso, para nosotros en Café Monteverde es importante producir localmente los alimentos del personal, recolectores de café, voluntarios, estudiantes y grupos turísticos que nos visitan. 
En a√Īos anteriores recibimos aproximadamente 25 recolectores de caf√© que vienen de Nicaragua a colaborar con la recolecci√≥n, este a√Īo se espera tener 40 personas en el pico de cosecha, gracias a una colaboraci√≥n que hemos desarrollado por muchos a√Īos con familias provenientes de Ometepe. Durante su estad√≠a en Monteverde se les provee todas las comidas, para asegurar que puedan tener una alimentaci√≥n sana, fresca y a muy bajo costo.
Planificamos el abastecimiento de la cocina por temporada. En temporada de lluvia se programa producci√≥n de hortalizas principales para la cocina siempre y cuando se pueda producir dentro de invernadero‚ÄĚ lechugas cada 15 d√≠as tomate 2 ciclos al a√Īo arugula y acelga que son bases en ensalada¬†
Parte de las actividades de cultivo y la importancia de la huerta es que permite educar a las personas acerca de cómo producir hortalizas. Por ejemplo, antes de sembrar se fertiliza  el suelo con abonos orgánicos. Les mostramos a los visitantes como los desechos se pueden aprovechar en abono, en un ciclo productivo. Todos los desechos de las gallinas, cabras y del propio café se convierte en materia prima para producir alimentos
Tenemos grandes retos con respecto a la producción: mantener los suelos diversos en materias orgánicas, y conseguir buenas semillas y almácigos en la zona. Sin embargo nuestra lucha por ser autosostenibles continua para obtener mejores insumos y esto se logra utilizando todos los recursos que tenemos. 
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